Food cost e produzione pensati per il lavoro quotidiano del panificio

Farine, lieviti, impasti, cali peso, formati e listini cambiano spesso. LabCost tiene insieme la parte tecnica e quella economica senza trasformare il banco in un ufficio.

Impasti riutilizzabili

Crea una base una volta e usala in pani, focacce e prodotti con formati diversi.

Resa reale

Distingui peso dell’impasto, calo di cottura, quantità prodotta e costo del singolo pezzo.

Produzione del giorno

Scala rapidamente una ricetta e verifica ciò che manca prima di iniziare.

Prezzi sotto controllo

Misura quanto incide una variazione di farina, energia o manodopera sul prezzo finale.

Domande frequenti

Posso calcolare il costo per chilogrammo e per pezzo?

Sì. La resa può essere espressa nell’unità più utile al prodotto finito.

Gestisce il calo peso in cottura?

Sì. Resa e quantità finale permettono di rappresentare il prodotto dopo lavorazione e cottura.

Posso preparare quantità diverse ogni giorno?

Sì. Il piano di produzione scala ingredienti e fabbisogni dalla quantità richiesta.

Approfondimenti LabCost

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