Controlla basi, porzioni e margini senza rallentare la creatività
Creme, frolle, glasse e decorazioni si combinano in molti prodotti. Un archivio coerente evita calcoli ripetuti e rende confrontabili prodotti molto diversi.
Basi e semilavorati
Collega preparazioni intermedie alle ricette finali mantenendo un costo sempre aggiornato.
Porzioni e formati
Calcola torte, monoporzioni, vassoi e produzioni su misura dalla resa effettiva.
Decorazioni comprese
Attribuisci anche componenti piccoli ma costosi che spesso sfuggono ai conti manuali.
Simulazioni di prezzo
Confronta scenari prima di modificare il listino o proporre una lavorazione speciale.
Domande frequenti
Posso usare una crema in più ricette?
Sì. Le preparazioni intermedie sono riutilizzabili e si aggiornano insieme al prezzo degli ingredienti.
Come gestisco prodotti di dimensioni diverse?
Puoi creare rese e formati coerenti oppure versioni dedicate della ricetta.
Posso includere lavoro ed energia?
Sì. I costi diretti possono essere attribuiti per stimare un costo più vicino alla realtà produttiva.
Approfondimenti LabCost
- Percentuali del panificatore
- Costo orario del personale di laboratorio
- Listini e margini del laboratorio
- Lettura di fatture, listini e ricette